鋁添加劑

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哪些食物暗藏含鋁添加劑

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哪些食物暗藏含鋁添加劑

發布日期:2018-07-12 作者: 點擊:

國家衛生計生委等5部門已聯合發布消息,從71日起,三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉)不能再用于食品加工和生産;饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵),而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

提起鋁添加劑,大家馬上想到的是油條,早餐也會有意識地選擇無鋁油條。其實,除了油條,饅頭、面條、面包、油餅、發糕等米面制品,因為膨松的需要,糕點、餅幹、薯片、涼粉、涼皮、拉皮、海蜇和膨化食品等都可能會使用含鋁添加劑。浙江省2013年的監測發現,部分地方特色食品(如涼粉、涼皮和拉皮)中鋁超标情況較為嚴重,對食用量大的人群健康存在風險。

上述提到的五種含鋁食品添加劑,廣泛适用于食品加工和生産中。其中酸性磷酸鋁鈉、硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵都是膨松劑,可以讓面制品膨松,在饅頭、油條中常用,可以讓這些食物的賣相又大又好看;矽鋁酸鈉是一種抗結劑,可以在和面過程中,防止結塊;辛烯基琥珀酸鋁澱粉具有乳化和增調作用。

鋁元素對人體會有哪些損害呢?長期鋁攝入過量會出現神經功能受損,記憶減退,甚至癡呆;還可能出現貧血、骨質疏松等病症;尤其對抵抗力較弱的老人、兒童危害更大,可能導緻兒童智力發育、運動協調能力障礙,甚至誘發老年癡呆。

7月1日是禁限期,是不是買71日以後生産的食品更安全呢?雖然含鋁添加劑三種被禁止使用,兩種被縮小範圍,但是之前的産品,隻要是正規廠家生産的,按照标準範圍内使用的,都是對人體沒有傷害的。

有一些大的食品生産企業則已經提早替換掉含鋁添加劑。超市中有些品牌的薯片、速凍饅頭等産品,雖然生産日期早于7月1日,但産品配料表上已經用“酵母提取物”等食品添加劑來替代。

我們在生活中應該怎樣做到盡量少攝入含鋁的食品?

首先,注意平衡膳食,像油條、油餅這樣的油炸面食,偶爾吃吃可以,但不要經常食用,最好少吃過于蓬松的饅頭、面包和外表粗壯的油條等。制作海蜇采用的“三礬二水”工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品之一。雖然不是天天吃,不至于影響健康,但建議還是用醋泡泡再吃,有利于降低鋁含量。其次,為了避免攝入過多的鋁元素,自己一定要有遠離含鋁添加劑食品的意識,采購食物盡可能到正規、大型的商場購買。最後,還要減少鋁制品餐具的使用,避免餐具中的鋁元素溶于食物之中。

 


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相關标簽:鋁钛硼、鋁合金熔劑、鋁添加劑

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