鋁添加劑

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為什麼要限制含鋁添加劑?

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為什麼要限制含鋁添加劑?

發布日期:2018-06-08 作者: 點擊:

之所以要對含鋁食品添加劑動刀子,是因為中國人吃進去的鋁已經偏多了。鋁是人體非必需的微量元素,它是地殼裡最多的金屬元素,但大多數天然食品中的鋁含量并不高,吃進去的鋁主要還是來自含鋁添加劑。在我國,含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁铵(铵明礬)是使用最多的含鋁食品添加劑,主要作為膨松劑用于面制品。

一般大家都認為鋁吃多了會得老年癡呆,确實也有研究發現它與老年癡呆有關,但這一點還并未形成學術界的共識。目前學界較一緻的看法是,鋁主要會影響骨骼和神經系統健康。聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在大會上将鋁的“暫定每周耐受攝入量”(PTWI)确定為每周每公斤體重2毫克,這相當于一個60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁依然是安全的。然而,中國有不少人的鋁攝入量已經超過這個數。

 


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